通過低血糖指數飲食來降低患慢性病的風險
碳水化合物是不好的嗎？
並非所有的碳水化合物都一樣或被歸類為壞碳水化合物！ 碳水化合物（例如澱粉和糖）是為我們的大腦、器官和肌肉提供能量的必需營養素。
然而，確定合適類型的碳水化合物為我們的身體提供能量至關重要。 碳水化合物可以按多種方式分類，血糖指數 (GI) 是為我們的健康選擇正確碳水化合物類型的主要方法之一。
什麼是升糖指數 (GI)？
血糖指數 (GI) 是幫助我們衡量碳水化合物如何影響我們的血糖水平的簡單方法。 高 GI 碳水化合物會導致血糖/血糖水平飆升，然後急劇下降。
然而，低 GI 碳水化合物消化和吸收緩慢，導致血糖/血糖水平緩慢上升並逐漸下降。
葡萄糖逐漸釋放到血液中具有多種益處，並可降低多種疾病的風險。 與普遍認為低 GI 食物只適合糖尿病患者的看法相反，低 GI 食物應該是每個人的明智選擇。
好處？
科學研究一再表明，低 GI 飲食可降低患某些疾病的風險，並有效：
- 控制體重和食慾
- 管理糖尿病及相關並發症
- 控制多囊卵巢綜合症 (PCOS) 的症狀
- 延遲飢餓感和延長飽腹感
- 降低患 2 型糖尿病的風險
- 降低患心臟病的風險
- 降低眼部疾病和年齡相關性黃斑變性的風險
- 降低睡眠障礙的風險（需要更多研究）
- 減少粉刺問題
- 降低患乳腺癌的風險
- 提高注意力和專注力
- 改善妊娠糖尿病
- 提高運動或體力勞動的耐力
低升糖指數 (GI) 食物的例子？
食物的 GI 可能因品種、物種、成熟度、儲存條件、加工方法、烹飪方法、烹飪時間甚至咀嚼而異。
例如，根據品種、成熟度和其他因素，菠蘿可能屬於中等或高 GI 類別。 此外，一些具有較高 GI 的植物性食物（例如香蕉和甜瓜）在適量食用時不太可能對您“有害”。
良好的飲食習慣：
- 進食時吃得慢一點，可能會降低血糖水平。
- 用筷子代替勺子可以降低血糖水平。
- 將碳水化合物食物與纖維和蛋白質混合。 例如，與添加低脂牛奶、漿果和燕麥麩一起食用相比，單獨食用一碗玉米片會使血糖水平更快上升。
- 選擇稍微煮熟的食物：米粥、煮過頭的意大利面和土豆泥的 GI 值分別高於一碗米飯、有嚼勁的意大利面和整個烤薯仔。
- 選擇加工最少的食物：白麵粉、白印度香米和果汁比全麥粗麵粉、棕色印度香米和整個水果具有更高的 GI。
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